Rīgas restorānu nedēļa

Uzkoda

Kūpināts arbūzs ar ''Līcīši'' kazas sieru, medus vinegreta mērce, piparmētru eļļa, sālītas upenes

Pamatēdiens

Liellopa muguras medaljoni ar kaltētu baraviku grazūrmērci, kartupeļu virtulis, kale kāposti ar pīlādžiem

Deserts

Šokolādes muss ar melno ķiploku, upenes, rudzu maize

Piedāvājums pieejams no piektdienas līdz svētdienai laika posmā no 12:00 – 15:00 (vēlākais rezervāciju laiks). Rezervācija šeit

Uzkoda

Cepts sviesta ķirbis ar sildošām garšvielām, laimu un gočugaru

Pamatēdiens

Meža sēņu sainītis

vai

Ghī sviestā cepta paltusa fileja, ziedkāpostu krēms ar kokosriekstu eļļu, ingvera-jūraszaļu mērce, enoki

Deserts

5 kārtu Tiramisu

Uzkoda

Laša un tunzivs mozaīka, foreles ikri, mārrutku krēms, gurķu nūdeles, diļļu eļļa, biešu čipsi

Pamatēdiens

Liellopu gaļas steiks, gatavots sous-vide tehnikā, sakņaugu parmezāna siera terīne, Briseles kāposti, marinētas sēnes, sarkanvīna novārījuma mērce

vai

Bietēs marinēta foreles fileja ar ķirbju biezeni, blanšēti zaļie zirnīši, sparģeļi, krāsnī kaltēti ķiršu tomāti, kazas siera mērce

Deserts

Pistāciju muss, baltās šokolādes krēms, kakao mākoņa biskvīts, aveņu emulsija, pistāciju drumstalas

Uzkoda

"Saulriets pie Abavas"  - dzidrā sēņu buljonzupa ar grillētām baravikām, sezonas dārzeņiem, violeto kartupeļu čipsi un kaltētu sēņu krēmsieru

Pamatēdiens

"Zelta lapkritis" - pīles steak hache ar kraukšķīgu baraviku sendviču, paipalu olu, kataifi mīklas groziņš ar karamelizētu pīles aknu

vai

"Rudens oga" - cepts ķirbis ar karaliskajām austersēnēm, trifeļu eļļu un ciedru riekstiem

Deserts

"Kā bērnībā" - kārtainais deserts ar sezonas ogām un cidoniju - ābolu gēlu

Uzkoda

Putnu aknu pastēte, marinētas dzērvenes, sarkano sīpolu marmelāde, griķu popkorns, grauzdēta rudzu maize

Pamatēdiens

Grilēts laša steiks, siera krokete, krāsnī cepta batāte, aunazirņi, rikota, drupināti grauzdēti rieksti, citronu sviesta mērce

Deserts

Šokolādes fondants, krējuma saldējums, cukurotas upenes, upeņu mērce

Uzkoda

Kartupeļu pavē ar trifeļu - siera mērci

Pamatēdiens

Grilēta pīles krūtiņa ar rudens ogu čatniju

vai

Baraviku ravioli ar baraviku konsomē

Deserts

Cidoniju zefīrs ar karamelizētām plūmēm un lazdu riekstiem

Uzkoda

Grilētas reņģes ar ciedru riekstiem, upenēm, Pantelērijas kaperiem un vīģu lapu eļļu 

Pamatēdiens

Zandarta fileja ar kūpināta zuša - kartupeļu krēmu, lēni gatavotiem sīpoliem un sviesta mērci

Deserts

Baba au aquavit, plūmju sorbets

Uzkoda

Liellopu astes boršs pasniegts ar katupeļu-rozmarīna fokaču

Pamatēdiens

Osobuko piparu mērcē pasniegts ar kāpostu konfi ar sēnēm un batātes krēms

vai

Panētas ceptas reņģes pasniegtas ar aioli un mārrutkiem, karamilizēts kazbārdis

Deserts

Kausēts bumbieris vīnā, rikotas krēms, pekanrieksti

Uzkoda

Sniega krabja gaļa, sarkanie ikri, sniega krabja gaļa, vārīta ola, krēmsiers 

Pamatēdiens

Jūras asaris, Vongole gliemenes, spināti, sviesta-citrona mērce, zaļie salāti

Deserts

Mille-feuille, iebiezinātā piena krēms, aveņu gēls, avenes

Uzkoda

Muskatķirbja carpaccio ar pašaudzētiem mikrozaļumiem (mandeļu rieksti, ķirbju sēklas, balzamiko, parmezāns, olīvu pangrattato)

Pamatēdiens

Pašaudzēta ežu dižadatene ar baraviku mērci un selerija biezeni (mirkozaļumu dīgsti - zaļie zirņi, kinza, fenhelis, nastrucija)

vai

Liellopa shortribs ar selerija biezeni, sarkanvīna mērci un štovētu kāpostu biezeni

Deserts

Tonkas pupiņu panna cotta ar dzelteno aveņu želeju un ceptu balto šokolādi ar zvaigžņu anīsu

Restorānu nedēļas ietvaros rezervācijas var veikt tikai noteiktos laikos - 16:00, 18:00, 20:00.

Uzkoda

Svaigas austeres ar karaliskā laša ikriem un cidoniju čatniju (2 gab.)

vai

Kūpinātas austeres ar mārrutku-seleriju putām un svaigu gurķi (2 gab.)

Pamatēdiens

Brieža gaļas filejas steiks ar kartupeļu batāšu biezeni un baraviku-melno ķiploku mērci

vai

Sviestā cepta sama fileja ar jūras ķemīti, amarantu un spinātu-estragona mērci

Deserts

Burkānmaize ar pīlādžu sorbetu un ķirbju sēklu griljāžu 

Uzkoda

Cepta fetas siera salāti ar tomātu ievārījumu un granātābolu

Pamatēdiens

Liellopa steika tornado ar Latvijas violetiem kartupeļiem un gailenēm

vai

Kraukšķīgā paltusa fileja ar krēmīgo Parmezāna siera polentu un kraukšķīgo baklažānu

Deserts

Šokolādes fondants pasniegts ar vaniļas saldējumu

Uzkoda

Kūpināta sama fileja, cidoniju gels,marinētas āboli, diļļu majonēze, diļļu kefīra mērce, viegli sālīts gurķis

Pamatēdiens

Pīles fileja, selerijas saknu biezenis, sviestā gatavota selerija, estragonā marinētas vīnogas, pīles konfita krokete, pīles buljona mērce

vai

Tvaicēta mencas fileja, pak čojs, brokoļu biezenis, jaunie cukini, putota zivs buljona velutē mērce

Deserts

Šokolādes lazdu riekstu muss, vīnā sautēts bumbieris, rikotas siera- bumbieru saldējums, šokolādes ganaša krēms, lazdu riekstu drumstalas

Uzkoda

Birria ramen zupa ar lēni gatavotu liellopa gaļu meksikāņu gaumē
vai
Tunča sevičes tostada ar gvakamoli, pašgatavotu mango čili salsu un pico de gallo mērci

Pamatēdiens

Fajitas salātu bļoda ar tīģergarnelēm, grillētiem dārzeņiem, avokado, grauzdētu tortillu, pico de gallo mērci un chipotle mayo (veģetārajā piedāvājumā ar jackfruit)
vai
Autentiska Chili Con Carne pasniegta ar nachos un chipotle mērci - viegli pikanta

Deserts

Ābolu - kanēļa taquitos rullīši ar pašgatavotu karameļu mērci un saldējumu

Uzkoda

Auksti kūpināts lasis, ikri, baltais redīss

Pamatēdiens

Baložu filejas, foie gras pastēte, rudens kasteņi

Deserts

Lazdu riekstu kūka, kalvadosa saldējums 

Piedāvājums pieejams, veicot iepriekšēju rezervāciju, no pirmdienas līdz ceturtdienai 12:00-17:00 un svētdienās visas dienas garumā, piektdienās un sestdienās rezervācijas veikt nav iespējams.

Uzkoda

Kazas siera, balto pupiņu un spinātiem pildīta kartupeļu krokete, pasniegta uz salātu spilvena paprikas krējuma mērcē

Pamatēdiens

Amerikāņu cūkgaļas ribiņas pasniegtas ar ceptiem kartupeļiem un salātiem

vai

Zandarta fileja pasniegta ar dārzeņu biezeni estragona mērcē

Deserts

Karstais ābolu un ķirbju krambls ar vaniļas saldējumu

Uzkoda

Rudens dārzeņu velutē ar trifelēs marinētu jēra fileju un sezama cepumu

Pamatēdiens

Lēni gatavots Latvijā audzēta brieža stilbs (osso buco) portvīna  – demi glace mērcē ar kartupeļu – kastaņu gratēnu un meža sēņu putām
vai
Krāsnī cepta pikša ar kraukšķīgu Parmezāna - ķirbju sēklu - spinātu garoziņu, krāsnī ceptu batātes - ķirbju - zaļo ābolu biezeni un rudens dārzeņu ratatuju ar gaisīgām cidoniju - vermuta putām

Deserts

Šokolādes trifele ar upenēm un Rīgas balzāmu, baltās šokolādes – zaļo pistāciju glazūru, ābolu – rabarberu – pīlādžu marmelādi un aveņu sorbertu

Restorānu nedēļas piedāvājums katru dienu no pulksten 17.00

Uzkoda

Prosciutto e melone

Pamatēdiens

Osso Buco

vai

Krāsnī cepta dorada

Deserts

Tiramisu ar lazdu riekstiem

Uzkoda

Ķirbju krēmzupa ar pastinaka čipsiem, garšaugu pesto un grauzdētām ķirbju sēklām

Pamatēdiens

Lēni gatavoti teļa vaigi ar bukstiņputru, baravikām un spinātiem

vai

Dārzeņu ratatujs ar kazas sieru

Deserts

Zefīra deserts ar Rīgas upeņu balzāmu, karameli un svaigajām ogām

Uzkoda

Vēžu astes, biete, estragons.

Klimpas, aitas siers, kūpināta pīle.

Pamatēdiens

Liellopa mugura, kālis, brūnā sviesta mērce.

Deserts

Smiltsērkšķu vējakūka.

Ābols, karamele, tējas saldējums.

Veicot rezervāciju mājas lapā, dāvanā - sagaidīšanas dzēriens!

Uzkoda

Skotijas laša mozaīka ar gurķu spagetti, kartupeļu čipsiem, mārrutku aioli, citrona – kajēnas piparu gēlu un kokospiena – piparmētras mērci

vai

Melnsaknes krēmzupa ar brieža gaļas tortelli, brieža gaļas ragu, brūkleņu čatniju un rozmarīna eļļu

Pamatēdiens

Plankumainais asaris ar krāsnī cepta muskatķirbja biezeni, selerijas sakni, garneļu eļļu un krēmīgu mērci ar anīsu, mīdijām un cūku pupām

vai

Piena teļa karbonāde ar kartupeļu un ceptu baraviku biezeni, zaļo sparģeļu – tomātu ragu, salvijas – valriekstu tapenādi un prošuto pulveri

Deserts

Karameļu – mandeļu kēkss ar mandeļu krēmu, meringu, bumbieru – vaniļas džemu, cidoniju putām un citronzāles saldējumu

Piedāvājums spēkā darba dienās no pulkstens 12:00, sestdienās un svētdienās no pulkstens 15:00.

Kompliments

Fermentēti sezonas dārzeņi ar saulespuķu krēmu un sēklām

Zupa

Zivju buljonzupa ar baltvīna putām un garšaugiem

vai

Karstā uzkoda

Svilināts tofu dārzeņu buljona glazūrā ar marinētiem sezonas dārzeņiem

Sorbets

Pamatēdiens

Lēni gatavots zandarts ar krēmīgu sēņu un kartupeļu ragū, mārrutku mērci ar foreles ikriem

vai

Garšaugos gatavota pīles fileja ar kūpinātu ābolu biezeni, pētersīļu saknes konfitu, karamelizētiem sīpoliem un brūkleņu buljonmērci

vai

Karamelizētas austersēnes ar baklažāna krēmu un pikantām sēklu drumstalām

Deserts

Brī siera muss ar verbēnā marinētiem bumbieriem un plānu medus vafeli un rudens ogā

Uzkoda

Kraukšķīgas risotto kroketes ar zilo sieru, saulē kaltētiem tomātiem, biešu-balsamico krēmu.

Pamatēdiens

Truša gaļas rolāde pildīta ar aprikozēm. Kastaņu biezenis, grauzdēti burkāni, sēnes, sinepju-portvīna mērce.

vai

Āzijas jūras asara baltā fileja marinēta apelsīnu sulā. Puravu biezenis, ziedkāpostu kuskus, marinēti sezonālie dārzeņi.

Deserts

Maigs lazdu riekstu krēms kopā ar šokolādes akcentiem un karamelizētiem lazdu riekstiem, ko atsvaidzina saldējums ar olīveļļas pieskārienu.

Uzkoda

Kazas siers, tofu, biete, lazdu rieksti, dzērvenes

Pamatēdiens

Teļa vaigs, burkāns, ķirbis, sīpols, sojas pupiņas

vai

Jūras asaris, lēcas, ķirbis, sīpols, olīveļļa

Deserts

Upeņu siera kūka

Uzkoda

Mazsālīts Burtnieku zandarts ar foreļu ikriem, gurķi, citrusu gēlu un melno rīsu čipsiem

Pamatēdiens

Savvaļas medījuma brieža steiks ar kastaņu krēmu, ķirbju gratinē, skuju drumstalām un meža ogu - sarkanvīna mērci

vai

Meža sēņu kroketes ar ķirbju gratinē, melno trifeli un siera mussu

Deserts

Pistāciju cepums ar citronu krēmu, cidoniju sukādēm un rudens aveņu sorbetu

Piedāvājums pieejams no pirmdienas līdz sestdienai visas dienas garumā

Uzkodas

Rudens salāti, Ziemeļjūras garneles, kvinoja, cepts ķirbis

un

Grillēts baklažāns, jogurta mērce, granātābola sēkliņas

Pamatēdiens

Pīles krūtiņa, saldo kartupeļu biezenis, dzērveņu - sarkanvīna mērce

Deserts

Cepts ābols ar putukrējumu

Uzkoda

Meža sēņu volovāns, muskatrieksts, zaļais siers ar sierāboliņu

Pamatēdiens

Liellopa ''osso buco'' (z/s ''Ceplīši''), kartupeļu biezenis, trifeļu krēms, sarkanvīna mērce

vai

Sviestā cepta jūras asara fileja, pastinaku biezenis, foreļu ikri, baltvīna mērce

Deserts

Ābolu krambls, auzu pārslas, kalvadoss, saldējums, karameļu mērce

Uzkoda

Muramasa tuncis ar kūpinātu arbūzu, cidoniju – yuzu mērci un garšaugu kroketēm

Pamatēdiens

Akmeņplekstes fileja ar ''Svaigassenes'' austerēm, melnajām tīģergarnelēm un ķirbju-cidoniju-ābolu mērci 

vai

Puravu pelnos grilēts brieža karbonādes steiks ar meža sēnēm, kastaņu-topinambūru biezeni un karamelizētu siera demin - glace mērci

Deserts

Āboli, karamele, pīlādžu - vaniļas saldējums, kalvadoss, vafeļu kraukšķis 

Uzkoda

Kūpināta pīles krūtiņa, marinētas šitake sēnes, upeņu majonēze, marinētas upenes, pērļu sīpoli

Pamatēdiens

Stores fileja, topinambūra krēms, cepts topinambūrs, marinēts ābols, buljona mērce

Deserts

Lazdu riekstu saldējums, baltas šokolādes krēms, karamelizēti sālīti lazdu rieksti, diļļu sniegs

Uzkoda

Kūpinātas brieža gaļas kroketes ar panniņu mērci, zaļumu aioli un ceptām meža senēm

Pamatēdiens

Glazēta kukurūzas cāļa mousseline ar meža sēņu pildījumu, sakņu dārzeņu gratēnu un Rīgas balzāma mērci

vai

Latvijas sama fileja ar karamelizētiem puķkāpostiem, zaļo zirnīšu sfēru un putotu sidra mērci

Deserts

Flambe deserts ar siltu meža ogu mērci, lazdu riekstiem un karameļu tuile

Uzkoda

Fermentēts baklažāns melnā ķiploka glazūrā ar Smiltenes burratas sieru un rudzu iesala kvasa emulsiju

Pamatēdiens

Melnā menca ar kartupeļu-trifeļu biezeni, virziņkāposta sainīti, sakņāju pērlēm un fenheļa putām

un

Brieža karbonāde ar kāpostu štrūdeli, alū sautētiem šalotes sīpoliem, marinētām dzērvenēm un medījuma buljonmērci

Deserts

Kukurūza, medus, dzērvenes

Uzkoda

Sviesta ķirbja carpacio ar straticellas sieru, karamelizētiem riekstiem un trifeļu eļļu

Pamatēdiens

Brieža steiks ar kartupeļu fondantu, portvīna-rozmarīna mērci un dārzeņu kraukšķiem

vai

Selerijas steiks ar saldo kartupeļu biezeni un pētersiļu - kaperu salsu

Deserts

Lipīgais dateļu pudiņš ar mājas karameli un cigoriņu saldējumu

Uzkoda

Viegli dūmota zuša fileja, kartupeļu-mārrutku terīne, kolrābis, ceptu ķiploku ajoli

vai

Medots puravs apelsīnu-smiltsērkšķu mērcē, valrieksti rozmarīnā, gorgonzollas siers

Pamatēdiens

Brieža gaļas steiks, brieža gaļas-sakņu selerijas krokete, karamelizētu sīpolu biezenis, kūpinātu biešu un melno lēcu salsa, dzērveņu - sarkanvīna mērce

vai

Zandarta fileja, ziedkāpostu krēms, krāsaino ziedkāpostu konfits, maurloku-pērļu grūbas, upes zivju bisks

vai

Sēnes trifeļu sviestā, rauga mīkla, dzeltenās lēcas, trifeļu kaviārs, nogatavināts siers, dārzeņu demi-glace mērce

Deserts

Kazeņu-baltās šokolādes kūciņa, brūkleņu marmelāde, rudzu maizes biskvīts, karamelizētu auzu pārslu - iesala saldējums

Uzkoda

Tunča tataki, pasniegts ar safrānā marinētu paipalu olu, zaļo zirnīšu musu un ponzu krēmu

vai

Gaileņu krēmzupa, pasniegta ar pašu ceptu fokačas maizi un kadiķogu eļļu (veģetāra)

Pamatēdiens

Zemā temperatūrā gatavots brieža stilbs, pasniegts ar kartupeļu un selerijas sakņu biezeni, konjaka – sinepju mērci un ķiploku konfitu

vai

Rozmarīna marinādē noturēta - grillēta zandarta fileja, pasniegta ar saldo kartupeļu un burkānu biezeni un bazilika – piparmētru eļlu

vai

Dārzeņu "ratatouille", pasniegts ar pistāciju pesto, kazas siera drumstalām un graudu maizes kraukšķi (veģetārs)

Deserts

Konjakā marinētu ābolu tarte, pasniegta ar pašu gatavotu kanēļa saldējumu un kļavu sīrupā grauzdētiem pekanriekstiem

Piedāvājums pieejams tikai ar iepriekšēju rezervāciju, no pirmdienas līdz sestdienai laika posmā no 12:00-21:00, un svētdien 16:00 – 21:00 (vēlākais rezervāciju laiks).

Uzkoda

Siltais gaileņu - baraviku tartars ar mārrutku panna cotu, pētersīļa saknes krēmu, topinambūru un trifeļu eļļu

Pamatēdiens

Lēni gatavots jēra rump steiks ar melnsaknes krēmu, ceptiem kastaņiem, un demi glace mērci

vai

Latvijas sama fileja ar baraviku putām, citronzālēs gatavotu puravu un buerre blanc mērci

Deserts

Sviesta ķirbja tartlete ar cidoniju-jāņogu gēlu, krustnagliņu novārījumu un lazdu riekstu pralinē

Uzkoda

Ziedkāpostu krēmzupa ar portabello sēnēm un sīpolu čipsiem

vai

Liellopu mēle ar karamelizētiem burkāniem, drupinātu rudzu maizi, sinepju krēmu un zaļumu eļļu

Pamatēdiens

Cepta jūras vilka fileja ar kūpinātu biešu biezeni, mārrutku mērci, seleriju čipsiem un estragonu eļļu

vai

Lēni gatavota pīles krūtiņa ar pastinaka biezeni, rudens sakņu bumbiņām, griķu popkornu, kāle čipsiem un piparu mērci  

Deserts

Ābolu muss ar ogām, kanēļu drumstalām un brūkleņu mērci

Uzkoda

Franču sīpolu zupa, bagete, comte siers

Pamatēdiens

Jūras velna vaigi, savojas kāposti, mandeles, nduja, mīdiju čauders

vai

Austrālijas bavette steiks, melnais ķiploks, pak-čoi, Madeiras mērce ar lazdu riekstiem un cidonijām

vai

Sēņu krēms ar ravioli, ricotta siers, spināti, tītara ola (veģetārs)

Deserts

Plūmju un tonkas pupiņu muss, smiltsērkšķi, karamelizēta vīģe

Restorānu nedēļas piedāvājums pieejams tikai veicot rezervāciju. Galdiņa rezervācijas ilgums 1h 30min.

Uzkoda

Burkānu zupa pasniegta ar mocarellas sieru, pesto un kaltētiem sīpoliem

Pamatēdiens

Vistas rulete ar kaltētiem tomātiem pasniegta ar sviestā ceptām gailenēm, glazētu ķirbi un pašgatavotu sarkanvīna-granātābolu mērci

vai

Rudens garšu satē - pastinaks, selerijas sakne, burkāni, ķirbis un sīpoli pasniegti ar bazilika garšvielu

Deserts

Sutināts bumbieris baltvīnā pasniegts ar vaniļas mērci un saldējumu

Uzkoda

Liellopa tartars ar cieto sieru, marinētas krāsainās bietes, skābs krējums, kaperi, trifeļu mērce

Pamatēdiens

Grilēta liellopa fileja, kūpināts kartupeļu biezenis, enoki friti, liellopa buljona redukcijas mērce ar sinepju graudiem

Deserts

Medus kūka, griķu medus, kazas siera saldējums ar vaniļu

Uzkoda

Latvijas kazas siers medus-rozmarīna glazūrā uz brioš tosta ar rukolas lapām un balzamiko mērci

Pamatēdiens

Vistas rulete pildīta ar kaltētiem tomātiem, krēmīgs kartupeļu sacepums, Latvijas ķirbju biezenis un krējuma-sinepju mērce

Deserts

Medus kūka ar paštaisītu saldējumu un grauzdētiem riekstiem

Uzkoda

Brieža gaļas rostbifs ar grilētām rudens saknēm un sinepju mērci

vai

Pašu marinēts ķirbis ar bumbieriem un svaigo kazas sieru

Pamatēdiens

Zemā temperatūrā pagatavota laša balotīne ar Baltijas mencu, pasniegta ar krēmīgu gruboto un Holandes mērci

vai

Brieža gaļas steiks ar ķirbju klimpām un brūkleņu - kadiķu mērci

Deserts

Cepts ķirbju saldējums ar pīlādžu ogām un Latvijas ābolu sidra mērci

Uzkoda

Rudzu maizes tosts ar rikotu, medu, vīģēm un valriekstiem 

vai

Sautēta bumbiere vīnā ar Dor Blue mērci un mikrozaļumiem

Pamatēdiens

Cepta makrele (skumbrija) ar salātiem, kvinoju un sarkaniem ikriem

vai

Liellopu fileja ar ceptiem kartupeļiem un gailenēm

Deserts

"Melnie mūki" dateļu kūka ar saldējumu un saļo karamēli

Uzkoda

Grilēta forele ar ziedkāpostu, kalē un pīlādzi

Pamatēdiens

Antrekots ar brūklenēm, pastinaku, batātēm un kastani

vai

Butes fileja ar puraviem, zirņiem un upes vēžu mērci

vai

Ķirbju risotto ar rikottu, āboliem un salviju (veģetārs)

Deserts

Mandeļu drumstalas ar bumbieri, vārīto krēmu un cidonijām

Uzkoda

Ensaladilla Nacional: tunča kartupeļu salāti ar Grenlandes garnelēm, kāršu pupiņām, marinējumiem un rudzu maizes čipsiem  

Pamatēdiens

2024.gada Burgerfesta labākais līdakas burgers ar sīpolu gredzenu, remulādes mērci, svaigi marinētiem gurķiem un kartupeļu čipsi ar diļļu garšu

vai

Lēni gatavoti liellopa vaigi ar kraukšķīgiem jaunajiem kartupeļiem, baraviku mērci un marinētiem saldajiem sīpoliem

Deserts

Cepti āboli ar pekanriekstiem un kļavu sīrupu un vaniļas saldējumu

Uzkoda

Glazēts baklažāns ar kazas siera musu, granātābolu želeju, karamelizētiem valriekstiem

Pamatēdiens

Arktiskā palija ar pastinaku biezeni, pakčoju, burkānu čipsiem, foreles ikriem un baltvīna-estragona mērci

vai

Brieža muguras steiks ar kartupeļu kroketi, sarkano kāpostu biezeni, stepes baravikām, upeņu čatniju un portvīna mērci

vai

Selerijas saknes steiks ar ceptām meža sēnēm, lazdu riekstiem un trifeļu-beurre blanc mērci

Deserts

Mille-Feuille ar šokolādes krēmu bumbieru-ābolu konfitu un pīlādžu saldējumu

Uzkoda

Kūpinātas jūras ķemmītes ar pikanto Latvijas ķirbja biezeni, kraukšķīgu kale salātu un zaļumu eļļu

Pamatēdiens

Lēni gatavota Latvijas jēra fileja ar piparmētru, sakņu dārzeņu sacepumu, karamelizētiem burkāniem un meža sēņu-krējuma mērci

vai

Latvijā audzēta arktiskā pālija ar sautētiem sezonas dārzeņiem, zaļumu eļļu, foreles ikriem un veloute mērci

Deserts

Dzintaru koks

Uzkoda

Kazas siera un lazdu riekstu kroketes ar grilētiem puraviem un biešu-ķimeņu buljonu

Pamatēdiens

Kadiķos grilēts briedis ar kastaņu krēmu, pikanto ķirbju mērci

vai

Grilēts Jūras Velns ar topinambūru-trifeļu biezeni un meža sēņu buljona mērci

Deserts

Ķirbju izjauktais pīrāgs ar sāļo karameli, pekanriekstiem, smiltsērkšķu želeju

Uzkoda

Dūmota arktiskā palija ar cukini spagetīni, citrusa olīveļļas mērci un bagetes grauzdiņu

Pamatēdiens

Ķiploku sviestā ceptas Argentīnas sarkanās savvaļas garneles, pasniegtas ar mango ajoli un pašmāju kartupeļu kraukšķiem

Deserts

Plūmju pīrāgs ar putotu skābo krējumu

Uzkoda

Sēņu arančini, saldā krējuma mērce ar sezonālām sēnēm un brendiju, rudens melnās trifeles.

Pamatēdiens

Kalmāru ragū “Livornese” - cepti kalmāri, tomātu mērce, krēmīga polenta, parmezāna siers

Deserts

Ābolu pīrāgs ar mājās vaniļas saldējumu

Piedāvājums pieejams tikai ar iepriekšēju rezervāciju, no pirmdienas līdz ceturtdienai un svētdien laika posmā no 12:00-20:00, no piektdienas līdz sestdienai laika posmā no 12:00 – 18:00 (vēlākais rezervāciju laiks).

Uzkoda

Meža sēņu krēmzupa

Pamatēdiens

Vidēji cepta jēra fileja ar rudens dārzeņiem un upeņu mērci

Deserts

Smiltsērkšķu panna cotta ar vaniļas mērci

Uzkoda

Dzeltenspuru tunča tataki ar avokado, cidonijās marinētu ķirbju – dārzeņu salsu un yuzu krēmu
vai
Black Angus liellopa tartars ar gaisīgām trifeļu putām un parmidžāno, pasniegts uz kartupeļu gratēna

Pamatēdiens

Grilēta pīles krūtiņa ar cukīni – pistāciju – kazas siera biezeni, meža sēņu kroketi un demi glace – pīlādžu – rabarberu mērci
vai
Savojas kāpostu lapās ietīts zivju trio ar biešu kvinoju un baltvīna – zaļumu mērci

Deserts

Kraukšķīgs cidoniju cepums ar kazeņu – baltās šokolādes krēmu un zaļo ābolu – smiltsērkšķu sorbets

Restorānu nedēļas piedāvājums katru dienu no pulksten 17.00

Uzkoda

Burkānu-kokosriekstu zupa ar svaigi ceptu maizi un ceptu Brie sieru 

vai

Svaigi cepta ciabatta ar humusu un saulē kaltētiem tomātiem

Pamatēdiens

Liellopa vaidziņi ar krāsnī ceptu batāti, brūkleņu mērci un dārzeņiem

vai

Melna pasta ar rudens dārzeņu izlasi, pesto un saldo krējumu

Deserts

Pašgatavots ābolu pīrāgs ar sāļo karameli un saldējuma izlasi

Uzkoda

Salāti ar pašgatavotu sieru un svaigiem dārzeņiem, aizdarīti ar olīvu mērci

Pamatēdiens

"Tavrančuks" no liellopa stilba, kas sutināts rudzu kvasā un pasniegts ar zirņu biezeni (pēc 1891. gada receptes)

vai

Līdakas kotletes, pasniedz ar spinātu-kartupeļu biezeni un sarkanajiem ikriem

Deserts

Šokolādes kūka ar melleņu mērci un saldējumu

Kompliments

Spināti, Grenlandes garneles, čaviča ikri

Uzkoda

Burattina, aiva, fokača, lazdu rieksti, salvija

Pamatēdiens

Zandarta fileja, zirņu biezenis, sēpija, foreļu ikri, gliemeņu-safrāna mērce 

vai

Pīles krūtiņa, sparģeļi, polentas kroketes, melno plūmju demi-glace mērce 

Deserts

Iebiezinātā piena fondants, rupjmaizes drumstala, ķirbju-smiltsērkšķu sorbets

Uzkoda

Pildīto tomātu izlase ar burātas sieru un marinēto papriku, rukola, garšaugu eļļu un ciedru riekstiem  (pieejama vegānā opcija ar vegāno krēmu)

Pamatēdiens

Ribeye steiks ar mirepoix sarkanvīna mērci, saldā kartupeļa biezeni, sviesta ceptiem mini burkāniem, kukurūzu un karamelizētām vīģēm

vai

Tunzivs steiks ar mango – čili čatniju, mirina merci, lēni gatavotajiem sparģeļiem, brokoļi romanesko un pak choy kāpostiem

vai 

Cepts baklažāns ar saldās paprikas – puravu – hurmas salsu, ķirbju biezeni, pesto mērci un granatābolu (veģetārs)

Deserts

Bumbieris karstvīna mercē ar grenadīna apelsiniem, kaneļa krēmu un karameļu stiklu 

Uzkoda

Maghmour – sautējums ar fermentētas fava pupiņu pastas un mulato piparu piedevu, turku zirņi, baklažāni, rīsi, piparmētra, sīpoli, ķiploki, pikantas eļļas

un

Harira – tomātu un gaļas buljona zupa ar turku zirņiem, lēcām un nūdelēm

Pamatēdiens

Uz iesma cepts jēra rumpis ar tahini un za'atar mērci, pasniegts ar humusu, harisu un olīveļļu, marinētiem sīpoliem citrusaugļu etiķi

Deserts

Knafe ar kazas sieru un pistācijām

Piedāvājums pieejams tikai ar iepriekšēju rezervāciju, no pirmdienas līdz ceturtdienai un svētdien laika posmā no 12:00-20:00, no piektdienas līdz sestdienai laika posmā no 12:00 – 16:00 (vēlākais rezervāciju laiks)

Uzkoda

Liesmojošie sake saki: hamachi, avokado, unagi, asā majonēze, sezams

vai

Zaļie dārza maki: avokado, spargeļi, japāņu majonēze, gurķis (veģetārs)

Pamatēdiens

Umami cālis: lēni gatavots cālis, umami burkānu krēms, asā miso mērce, pak čoi, teriyaki

vai

Yakisoba: stir-fry nūdeles, saldā čili mērce, šitake, paprika, maurloki (veģetārs)

Deserts

Moči izlase, pistāciju drumstalas

Uzkoda

Skagen tosts (brioše, kokteiļgarneles, aioli, svaigs gurķis, kaperi, paipalu ola, kaviārs, dilles)

Pamatēdiens

Jūras asaris ar pērļu kuskusu, austeru sēnēm, sarkanvīna-krējuma mērci un fenheli

vai

Pīles fileja ar ķirbju biezeni un karamelizētiem mini burkāniem

Deserts

Siera kūka ar melleņu musu

Piedāvājums pieejams pirmdien – ceturtdien un svētdien no plkst. 14:00 līdz plkst. 20:00

Uzkoda

Siltie salāti ar prošuto, baravikām, svaigo rukolu un parmezānu

Pamatēdiens

Pīles fileja pasniegta ar rudens dārzeņiem un ķiršu mērci

vai

Laša mozaīka ar krēmīgu ķirbju risoto

Deserts

Ķirbju deserts ar persiku, rozmarīnu, Malibu liķieri un saldējumu

Uzkoda

Rudens dārzeņu varavīksnes kārtojums

Pamatēdiens

Pasta alla Norma ar gliemenēm un kalmāru

vai

Pasta alla Norma (veģetārā)

Deserts

Rudevs Pavlova ar karamelizētiem āboliem un kanēļa krēmu

Rezervācijas lūgums veikt šajā sistēmā

Uzkoda

Laša crudo, gremolata, laima gēls, sarkanie sīpoli

Pamatēdiens

Liellopa filet mignon piparu mērcē ar konservētiem zaļajiem pipariem, grilēti sīpoli miso glazūrā, puravi

Deserts

Banānu maize, vaniļas krēms ar maskarponi, extra virgin, karamelizēti banāni, apelsīna miziņa

Piedāvājums pieejams tikai ar iepriekšēju rezervāciju, no otrdienas līdz ceturtdienai un svētdien laika posmā no 16:00-20:00, no piektdienas līdz sestdienai laika posmā no 12:00 – 19:00 (vēlākais rezervāciju laiks).

Uzkoda

Batāšu humuss, ceptas sēnes, kale kāposts, fetas siers, sezama sēklas

Pamatēdiens

Laša fileja cepta jogurtā un garšvielās, kuskuss ar rudens dārzeņiem, tortilja, koriandrs

Deserts

Ķirbju pīrāgs ar garšvielām, drupinātā mīkla, vaniļas saldējums

Piedāvājums pieejams tikai ar iepriekšēju rezervāciju, no otrdienas līdz ceturtdienai laika posmā no 12:00-21:00, no piektdienas līdz sestdienai laika posmā no 12:00 – 19:00 (vēlākais rezervāciju laiks).

Uzkoda

Latvijā audzēta Arktiskā pālija, cidonijas, lakšu kaperi, citrusaugļi 

Pamatēdiens

Garneles, kvinoja, ķirbis, bisque 

vai

Flank steiks (ASV), dashimaki tamago, ziemas celmene, Latvijas plūmes kimchi marinādē

Deserts

Sabajons, ananāss, kafija, cepums "lēdiju pirkstiņi" 

Piedāvājums pieejams ar iepriekšēju rezervāciju. Restorāns ir slēgts svētdienās un pirmdienās.

Uzkoda

Melno lēcu un sēņu zupa, pasniegta ar krējumu un balto kraukšķi

vai

Maigā laša pastēte ar maurlokiem, sarkaniem foreļu ikriem, baltmaizes grauzdiņiem un svaigiem gurķiem

Pamatēdiens

Marinēta vistas krūtiņa pildīta ar gailenēm, pasniegta ar burkānu biezeni maigā krējuma mērcē

vai

Panēta baramundija pasniegta ar dārzeņiem balzamiko glazūrā un tzatziki mērcē

vai

Mini ķirbī sutināts bulgurs ar baravikām un dārzeņiem, saldo krējumu un parmezāna sieru

Deserts

Melleņu un baltās šokolādes siera kūka, pasniegta ar melleņu mērci un ogām