Rīgas restorānu nedēļa

Uzkoda

Ērgļzivs seviče ar plūškoka mērci, redīsiem un spinātu vafeli

Pamatēdiens

Jēra sedls ar skābētiem rabarberiem, violeto burkānu krēmu un upeņu glazūrmērci

Deserts

Pistāciju kēkss ar biezpiena krēmu, gurķu - ābolu sorbertu un piparmētru eļļu

Rezervācijas pieejamas 4., 5., 6., un 11., 12., 13. aprīlī, no plkst. 12:00 līdz 15:00. Rezervācijas lūgums veikt www.3pavari.lv 

Uzkoda

Dārzeņu consomme ar viegli dūmotu paipalas konfitu, kale čipsi un sezonas dārzeņiem

Pamatēdiens

Grilēta papagaiļa zivs fileja ar gliemenēm, cukurzirņu biezeni un baltvīna putām 

vai

Kartupeļu krokete, kraukšķīgā violeto kāpostu garoziņā ar burkāniem, sparģeļiem un kaņepju musu 

Deserts

Šokolādes sfēra pildīta ar grauzdētu kataifi, pistācijām un vaniļas saldējumu 

Uzkoda

Skābeņu krēmzupa ar bekonu un paipalu olu

Pamatēdiens

Teļa gaļas veltnītis ar pavasara burkānu krēmu un sparģeļiem

vai

Svaigā pasta ar grilētu laša fileju, sparģeļiem un zaļumu pesto

Deserts

Karstais rabarberu kārtojums ar pašu gatavotu saldējumu

Uzkoda

Teļa mēles karpačo, lakšu- pavasara garšaugu čimičuri, kartupeļu čipsi, tunča mērce

Pamatēdiens

Lēni gatavots jēra stilbiņš, safrāna- kartupeļu biezenis, sviestā ceptās Kalē lapas, sarkanvīna- dzērveņu mērce 

vai

Zandarts, dedzināti puravi, spargeļi, Beluga lēcu salsa Verdi, baltvīna- sviesta mērce

Deserts

Cepta rabarberu siera kūka, zefīra krēms, ziedputekšņi, zemeņu ievārījums 

Uzkoda

Krēmīga rikotas siera un krāsnī ceptu biešu millefoglie

Pamatēdiens

Sarkanvīnā gatavoti teļa vaigi no Z/S "Ceplīši", burkānu gratēns, trifeļu-burkānu biezenis, kūpināti cukurzirņi

vai

Kartupeļu krokete ar grilētām austersēnēm, murķeļu sēņu mērce

Deserts

Rīgas Melnā balzama - šokolādes braunijs ar krēmīgu Dubaijas šokolādes pildījumu

Uzkoda

Rudzu sviestmaize ar lēni gatavotu samu un diļļu majonēzi

Pamatēdiens

Zandarta fileja ar ķirbju un biskas krēmu, šerija mērci

Deserts

Mousse au chocolat

Piedāvājums pieejams tikai Barents bāra telpās. Rezervācijas, lūdzam, veikt www.barents.lv

Uzkoda

Smorrebrod ceptas austeru sēnes, cepto ķiploku krēms, pecorino sieru

Pamatēdiens

Jēra stilbs, balto pupiņu un siera risoto, rozmarīns

vai

Sama filejas kotletes, kartupeļu - sīpolu biezenis, svilināts brokolis, estrogona veloutē

Deserts

Šokolādes muss, burbons, ķirsis, karamelizētas ķirbju sēklas

Uzkoda

Vistas pastēte ar foie gras, ķiršu gēls, laima sulā izturēti gurķI ar zaļumiem, briosh maizes tosti

Pamatēdiens

Jēra gaļas ribiņas, cepts baklažāns, pastinaka biezenis, svaiga koriandra eļļa, sarkanvīna mērce ar šokolādi

Deserts

Espresso siera kūka, apelsīnu liķiera konfitūrs

Uzkoda

Baltijas siļķes Nigiri

Pamatēdiens

Surf & Turf (Liellops ar tīģergarnelēm)

Deserts

Tvaicēts Latvijas bumbieris ar vaniļas saldējumu

Uzkoda

Arktiskās pālijas seviče, cidoniju laima mērce, garšaugu eļļa, citrusa filejas, fermentētas sakņu selerijas

vai

Jaunlopa gaļas karpačio, fermentētas bietes, sinepju gēls, pikantās mandeles, nasturcijas lapas

Pamatēdiens

Jēra kāja (sous vide), grilēti baltie sīpoli, fondanta kartupelis, dateļu biezenis, mole mērce

vai

Mencas fileja cepta avokado eļļā, kvinojas, balto pupiņu biezenis, vītināti burkāni, tomatillo mērce

Deserts

Šokolādes kārtainā kūka, šokolādes krēms, kakao biskvīts, notecināts jogurts, jūras sāls

Uzkoda

Pašu kūpināts zutis, bērzu sulas sīrups, cigoriņš

Pamatēdiens

Graudiem barota Black Angus liellopa gaļas striplon steiks, stobra kaulu smadzeņu mērce, dziedzeris 

Deserts

Bumbieris, baltās šokolādes muss, bumbieru - laima gēls

Restorānu nedēļas piedāvājums pieejams no pirmdienas līdz ceturtdienai no 12:00 līdz 17:00; svētdienās - visu dienu. Pārējā laikā piedāvājums nav pieejams. 

Uzkoda

Siltie liellopa filejas salāti ar austersēnēm un marinētiem ķirbjiem, sarkanajiem redīsiem un medus-sojas mērci

Pamatēdiens

Bekonā tīta maigā cūkgaļas fileja pasniegta ar ceptiem mini-kartupeļiem, sarkanajiem sīpoliem un tumšā alus-bekona mērci

vai

Grilēta makreles fileja maigā lobstera mērcē pasniegta ar sviestā ceptiem kartupeļiem un grilētiem brokolīnī

Deserts

Pašmāju burkānu kūka ar ķirbju čatniju

Ēdienkarte tiks publicēta marta vidū

Uzkoda

Svilināta liellopa ball ar marinētu ķirbju, kaperu un rukolas pildījumu, kas pasniegts ar kressalātu mērci un Ievas sieru ar nātri 

Pamatēdiens

Līdakas fileja ar ceptu pakčoju, kas pasniegs ar grilētas paprikas mērci  

Deserts

Bazilika creme-brulee, pasniegts ar parmezāna kranču un svaigām ogām

Uzkoda

Biešu karpačo ar kazas sieru, valriekstiem, rukolu un trifeļu-balzamiko glazūru

Pamatēdiens

Brieža gaļas ragū ar tagliatelle

vai

Lēni sautēts trusis ar polentu, grilētiem dārzeņiem un bērzu sīrupa glazūru

Deserts

Lazdu riekstu tiramisu ar Rīgas Melnā balzama mērci

Uzkoda

Biešu krēmzupa ar dedzinātu sieru un saldā krējuma putām

Pamatēdiens

 Krāsnī cepta glazēta irbe ar grilētu kāli, puķkāpostu gnochi un zaļo piparu mērci 

vai

Latvijas sams ar tvaicētiem brokoļiem, pākšaugiem, čilli kartupeļiem un sinepju mērci 

vai

Grilēts ķirbis ar ceptiem glazētiem kastaņiem un sezama salsu (veģetārs)

Deserts

Biezpiena krēms ar aveņu merengu "Zelta mākonis"

Uzkoda

Sparģeļu krēmzupa ar baltvīnu un kraukšķīgu prošuto

Pamatēdiens

Jēra fileja ar rozmarīna un timiāna garoziņu pasniegta ar topinambūru, jaunajiem kartupeļiem un mini burkāniem

vai

Zaļo zirnīšu un sparģeļu risoto ar parmezāna siera kraukšķi un baziliku

Deserts

Rabarberu un zemeņu tarte ar vaniļas mērci

Uzkoda

Aitas siers, skābeņu salāti, marinēti redīsi

Renģu filejas alus mīklā, estragons, citrusu mērce

Pamatēdiens

Jaunlopa vaigi, lakši, sarkanvīna mērce

Deserts

Rabarberu ievārījums, skuju saldējums, cukura cepumi

Uzkoda

Brieža gaļas rostbifs, krāsnī cepti saldie kartupeļi, rudzu graudi, fetas siers, granātābolu mērce, estragons

vai

Dzidrais vistas buljons, mīksti vārīta ola, burkānu mīklas ravioli pildīti ar tītara gaļu un meža sēnēm, pak choi salāti

Pamatēdiens

Pistāciju mētelītī cepts tunča steiks, furikake suši rīsi, marinēti gurķi Āzijas gaumē, plūmju mērce ar rožūdeni

vai

Timiānā marinēta lēni gatavota jēra fileja, viskija - kļavas sīrupa mērce, krēmīga polenta, cukurzirnīši un puravi plūškoka glazūrā

Deserts

Ērkšķogu parfe, citronu kurds, medus kraukšķis, lavandas drumstalas, meringa

Uzkoda

Panējumā cepta reņģe ar mārrutku krēmu, diļļu majonēzi, avenēs marinētu sīpolu un mikrozaļumu salātiem

vai

Latvijā ražota Ricotta siera krēms ar svaigu pavasara garšaugu mērci, kressalātiem un grauzdētām saulespuķu sēklām

vai

Pērļu grūbu ragū ar Latvijā audzētām sēnēm un garšaugiem

Pamatēdiens

Uz uguns grilēta jaunlopa karbonāde, kartupeļu klimpa ar putotu teļa gaļu, sēnēm, grilētu lociņu, puravu–siera mērci un garšaugu eļļu

vai

Dedzinātā sviestā gatavots upes foreles medaljons ar sautētiem spinātiem, pelnu mērci, sviesta mērcē gatavotu ziedkāpostu un kaltētām zivs pārslām

vai

Grilēts kāposts ar balto pupiņu krēmu un grauzdētām citrusa maizes drumstalām

Deserts

Piesātināts rudzu iesala biskvīts ar brūkleņu mērci, cepta piena saldējumu un griķu popkornu

Uzkoda

Garšaugu svaigsiers ar jaunajiem kabačiem, cukurzirņiem, grauzdētiem ciedru riekstiem, sēkliņām un ābolu sidra mērci

Pamatēdiens

Pālijas fileja ar spinātu biezeni, marinētu selerija sakni un umami mērci

vai

Piena teļa rostbifs ar baltajiem sparģeļiem, jaunajiem kartupeļiem un murķeļsēņu krēmīgo mērci

Deserts

Zemā temperatūrā gatavota olu - vaniļas siera kūka ar dedzinātu cukuru un mājās gatavotu rabarberu saldējumu

Uzkoda

Lielllopa fileja, sīpols, soja, mārutki

Pamatēdiens

Cūkgaļas ribiņas, batāte, burkāns, patisons, sojas pupiņas, sīpols, demi-glace mērce

vai

Jūras asaris, ķirbis, batāte, brokolis, cukīni, sīpols, biska mērce

Deserts

Kakao, upenes, cidonijas

Uzkoda

Jūras asara tartars ar kūpinātu skumbriju, olas dzeltenuma gēls, sezama eļļa, līdakas ikri, marinēti šalotes sīpoli  

Pamatēdiens

Brieža gaļas steiks, kartupeļu biezenis ar kimčI kāpostiem, kafijas pastinaka biezenis, ķiršu gēls, ciedru rieksti, piparmētru eļļa, sarkanvīna mērce

Deserts

Saldā krējuma krēms ar laimu, mandeļu cepumi, ķiršu gēls, piparmētru eļļa

Ēdienkarte tiks publicēta marta vidū

Uzkoda

Trio:

Foie gras muss, biešu glazūra

Latvijā audzētu sparģeļu – avokado tartars, tomātu kaviārs

Kūpināta makrele no Lapmežciema, briošs

Ābolu - selerijas sorbets

Pamatēdiens

Liellopa fileja, batātes pesto, cepti eringi, melno ķiploku krēms, sarkanvīna mērce

Deserts

Pavasara pārsteigums, rabarberu tarte, zemeņu gēls, Burbona saldējums, bišu ziedputekšņi

Uzkoda

Groziņu variācijas:

Kūpinātas foreles muss, artišoku krēms, paipalu ola

Trušu akniņu pate, karamelizēti sīpoli, sinepju sēklas

Putots kazas siers, cukīni, redīsu asni

Pamatēdiens

Sviestā cepta Doradas fileja, grilētas tīģergarneles, pērļu kuskuss ar sparģeļiem, Bernēze

vai

Grilēta pīles krūtiņa, spinātu suflē ar pekorīno, kļavu sīrupā karamelizēti burkāni, sarkanvīna mērce

Deserts

Rabarbers, dedzināta meringa, mandeļu biskvīts

Kompliments 

Ziedu kraukšķis ar Latvijā gatavotu fermentētu Soira sieru

Uzkoda

Bietes un austeru sēnes, biešu un kazas siera putas, svaigassenes rozā austeru sēne, trifeļu saldējums, drupačas

Pamatēdiens

Korvīnas un Skotijas laša mozaīka ar Sicīlijas olīvām, kaperiem, laimu un Latvijas dārzu tomātu beurre blanc, pasniegts ar pavasara dārzeņiem dzidrā zivju buljonā un foreļu ikriem

vai

Grilēta vērša astes terīne un teļa gaļas steiks ar kartupeļu pavē, baklažānu želeju un kale majonēzi uz gardas paipalu olu bāzes, pasniegts ar vērša-ruma mērci ar sinepju sēklām, lociņiem un šimeji sēnēm

Deserts

Bumbieru simfonija ar billionaire karameli, bumbieru plīvuru, juzu šokolādi, gorgonzolas siera kūku, bumbieru čatniju, bumbieru čipsiem un karameļu cepumu ar makadāmijas riekstiem

Uzkoda

Zandarta terīne, diļļu paniņas, sālīts gurķis, aličas

Pamatēdiens

Liellopa mugura, kartupeļu sacepums, fermentēts ķiploks, savvaļas ķiploks

Deserts

Jogurta muss, zemeņu sorbets, karamelizēta šokolāde

Uzkoda

Dūmotas strauta foreles karpačo ar topinambūra-kaperu krēmu, marinētām bietēm un ābolu-diļļu mērci 

Pamatēdieni

Truša trio ar jauno kāpostu strūdeli, valriekstu biezeni, marinētiem pērļu sīpoliem un truša buljonmērci 

Kartupeļu klimpas ar stepes sānausi, vītinātiem tomātiem, spinātiem un lakšu-siera putu mērci

Deserts

Ola

Uzkoda

Sparģeļi ar Hamon Serrano pasniegti ar svaigu Stracciatella sieru un lakšu pērlītēm

Pamatēdiens

Zivju trio ar lasi, mencu un arktisku pāliju, kuri audzēti Latvijā, pasniegti ar Holandes mērci, ikriem, jūras aļģēm un jūras sparģeļiem

vai

Lēni gatavots jēra rump ar portvīna mērci, karamelizētiem jauniem burkāniem un Briseles kāpostu lapiņām

Deserts

Ricottas pistāciju tartaletes elegance

Uzkoda

Stracciatelle siera-trifeļu tarte, grilētu tomātu salsa, sparģeļI, melno ķiploku puta

vai

Dūmota stores fileja, redīsu karpačo, karamelizētu burkānu briošs, motra kaviārs, estragona - olas dzeltenuma gels, kaperu lapa 

Pamatēdiens

Pīles fileja, biešu - ķiršu krēms, sarkanā kvinoja, karamelizēts bumbieris, vermuta demi-glace mērce

vai   

Mencas fileja, kartupeļu konfits, anšovu - krāsaino saldo piparu salsa, pak choi salāti, baltvīna - citronzāles mērce  

vai

Jaunais kāposts pagatavots cafe de paris sviestā, ciedru rieksti rozmarīna marinādē, dedzināti sīpoli, parmazāna siera mērce

Deserts

Balzāma - zemesriekstu kūciņa, aveņu marmelāde, tonkas pupiņu - baltās šokolādes saldējums

Uzkoda

Liellopu filejas tataki, pasniegts ar grauzdēta ķiploka - ponzu mērci, marinētiem pērļu sīpoliem un kraukšķīgiem kartupeļu salmiņiem

vai

Avokado un sparģeļu tartars, pasniegts ar timiāna - citrusu eļļas mērci un pastinaka kraukšķi (veģetārā opcija)

Pamatēdiens

Portvīnā sautēts jēra stilbs, pasniegts ar pastinaka - melnā ķiploka biezeni, tumšā alus mērci un puravu čipsiem

vai

Grillēta sarkanā jūras asara fileja, pasniegta ar kartupeļu - skābeņu biezeni, citronu sviesta - kaperu mērci un kraukšķīgiem kartupeļu salmiņiem

vai

Pasta Tagliolini baltvīna - sinepju sēklu mērcē, pasniegta ar trifeļu stracciatella sieru (veģetārā opcija)

Deserts

Izjauktā bazilika siera kūka, pasniegta ar smalcinātiem pekanriekstiem, kļavu sīrupu un svaigām ogām

Piedāvājums pieejams tikai ar iepriekšēju rezervāciju, no pirmdienas līdz sestdienai laika posmā no 12:00-21:00, un svētdien 16:00 – 21:00 (vēlākais rezervāciju laiks)

Uzkoda

Jūras ķemmīšu confit, mandeļu-mārrutku espuma, avotkreses, San Marzano tomātu želeja un kvinojas popkorns 

vai

Sparģeļi, zaļo sparģeļu salsa, balto sparģeļu krēms, paipalu ola mundierī, cidoniju gēls, riekstu griljāža

Pamatēdiens

Jūras asara fileja, citronu sabojans, murķeles, svaigu sparģeļu salsa, lēni gatavots fenhelis, puravu putas

vai

Liellopa pikaņja, savvaļas ķiploku krēms, jauno burkānu confit, svilināti loki, rīsu kraukšķis, pipargraudu mērce

Deserts

Pašmāju zemeņu jogurts, olīveļļā noturēti rabarberi, sviesta cepums, cepta baltā šokolāde

Uzkoda

Puravu krēmzupa ar kartupeļu drupačām un diļļu pulveri

vai

Mazsālīts zandarts ar trifeļu majonēzi, sīpolu čipsiem, ābolu gēlu un estragona eļļu

Pamatēdiens

Kukurūzas cālis ar pastinaka biezeni, sparģeļiem un sarkanvīna mērci

vai

Selerija risoto ar sēnēm, trifeļu eļļu un seleriju čipsiem

Deserts

Lazdu riekstu tarte ar meringu un citronu mizu

Uzkoda

Avokado un trifeļu krēmzupa - akāciju medus, piparmētru sorberts, medus čipsis

Pamatēdiens

Skrei mencas fileja - mango čatnijs, karamelizēts ziedkāposts, trifeļu ņoki, zivs emulsijas mērce ar foreļu ikriem

vai

Flank steiks pildīts ar šitake sēnēm un fourme d'ambert siers - kartupeļu pavè, melnā ķiploka gēls, portvīna mērce

vai

Ricotta siera arančīnī - grilēts artišoks, kūpinātu dārzeņu salsa (veģetārs)

Deserts

Gaisīgais rabarbers - šokolādes muss, rabarberu gēls, rabarberu sorberts

Restorānu nedēļas ēdienkarte pieejama tikai veicot rezervāciju

Uzkoda

Kanapē izlase: 

ar mazsalītu lasi, masago ikriem, gruzdētiem sīpoliem un pašgatavotu krēmsieru

ar proscuitto, balzamiko mērci, olīvu un pašgatavotu krēmsieru

ar Brie sieru, brūkleņu ievarījumu, zemeni un pašgatavotu krēmsieru

Pamatēdiens

Laša fileja apelsīnu marināde pasniegta krēmīga sparģeļu-bazilika mērcē ar grilētiem sparģeļiem, šampinjoniem, čerri tomātiem un apceptiem jaunajiem kartupeļiem

Deserts

Īpašā šefpavāra piecu kārtu medus kūka ar medū grauzdētām auzu pārslām, šokolādes mērci un svaigām zemenēm

Rezervāciju var veikt arī mājas lapā 

Uzkoda

Liellopa filejas tartars ar miso mērci, cietais siers un kartupeļu friti   

Pamatēdiens

Grilēta liellopa fileja, kartupeļu fondāns, Albufera mērce ar foie gras, karamelizēto sīpolu biezenis un trifeļu medus sviests

Deserts

Šokolādes uzpūteņa kūka, kataifi mīkla ar pistāciju pastu

Uzkoda

Viegli kūpināta varavīksnes foreles fileja ar zaļo zirnīšu-piparmētru biezeni, fenheļa-gurķu salātiem, foreles ikriem un citrona mērci

Pamatēdiens

Pīles fileja brūkleņu glazūrā ar ceptu rabarberu, pastinaka biezeni, un kraukšķīgiem kartupeļiem

Deserts

Silta rabarberu plātsmaize ar vaniļas saldējumu un meža ogu mērci

Uzkoda

Erukas lapu salāti ar svaigām zemenēm, zemā temperatūrā gatavotiem rabarberiem un stračatellas sieru

Pamatēdiens

Cepta truša fileja ar bekonu, bazilika pesto un burkānu gratēnu

vai

Pildīts mencas rullītis ar jūras gliemenēm, zaļo zirnīšu biezeni un biskas mērci

Deserts

Šokolādes suflē ar ķiršiem un svaigu skābeņu saldējumu

Uzkoda

"Mežzinis" - grauzdēta maize ar sviestu, striploin steiks, mārrutki, salāti, piparu mērce

Pamatēdiens

Kartupeļu klimpas, apdedzināti tomāti, saldais krējums, mini dārzeņi, Parmezāna siers

vai

Paltuss, pastinaka putu krēms, spinātu mērce, ikri, mini salāti, dehidrētas sēnes

Deserts

"Melno mūku" dateļu braunijs ar saldējumu un sāļo karameli

Uzkoda

Krēmīgā dzelteno tomātu zupa ar kraukšķīgiem kale čipsiem, pasniegta ar grilēta siera sviestmaizi

Pamatēdiens

Vītinātā gaļā ietīti liellopu filejas medaljoni, pasniegti ar Latvijas garšaugos gatavotiem kartupeļiem un sarkanvīna-cidoniju mērci

vai

Baltijas mencas lazanja ar krēmsieru un svaigiem spinātiem, pasniegta ar jaunajiem Briseles kāpostiem un sviestā ceptiem valriekstiem un baltvīna-biešu mērci

vai 

Jauno Latvijas kāpostu tīteņi pildīti ar svaigiem kraukšķīgiem sparģeļiem, kvinoju un saulē kaltētiem tomātiem un svaigo spinātu krēmīgo mērci

Deserts

Kārtainais mille-feuille ar saldo bella-bomba liķiera krēmu un sezonas ogām 

Uzkoda

Marinēti-dedzināti sparģeļi, Latvijas stračatellas siers, savvaļas ķiploku pesto, rudzu maizes drumstalas un sparģeļu redukcija

Pamatēdiens

Zandarta un līdakas balotīne ar ceptu polentu, spinātiem un nogatavinātu sieru ar nātri, zaļo zirnīšu krēmu, sīgas ikriem un dārzeņu velutē mērci

vai

Jēra rumpsteiks ar selerijas sakņu-kartupeļu gratēnu, grilētiem-marinētiem puraviem, kazeņu gēlu un lāčpurnu mērci

vai

Krēmīgais kartupeļu risoto ar lāčpurniem, nogatavinātu sieru ar trifeli, dehidrētu olas dzeltenumu, kale lapu kāposta čipsiem un maurloku eļļu (veģetārs)

Deserts

Spinātu biskvīts ar putotu rabarberu panna kotu, rabarberu bezē un zemeņu-skābeņu sorbetu

Uzkoda

Latvijā audzēta liellopa filejas tartars ar zaļumu skābo krējumu, rudzu maizes "zemi" un ciedru riekstiem

Pamatēdiens

Lēni gatavots Latvijā audzēta truša stilbs ar pastinaka biezeni, jauniem dārzeņiem un velouté mērci

vai

Latvijas sama fileja ar sautētu kolrābi, zaļo zirnīšu biezeni un parmezāna-krējuma mērci

Deserts

Piena šokolādes un plūškoka ogu krēma deserts ar smiltsērkšķu gēlu

Uzkoda

Plānā lapu mīklā cepts Soira siers, ar safrāna bumbieri, vaniļas jogurtu un kviešu pērlēm

Pamatēdiens

Zandarta fileja ar selerijas kroketi, vēžu biska mērci un puravu eļļu

vai

Truša confit ar burkānu- kardamona grūbām, kraukšķīgo kartupeli, un lakšu biezeni

Deserts

Baltās šokolādes muss ar ingverotiem rabarberiem, šokolādes maizi un laima gēlu

Uzkoda

Strausa gaļas tartars, dzeltenuma krēms, pavasara baltās trifeles, zaļo nātru un diļļu sviests, "Borodinas" maizes čipši 

Pamatēdiens

Milzīgi ravioli ar izturēto Latvijas liellopa gaļas un biezpiena pildījumu ar ķimenēm, krējuma mērci ar sarkanvīnu un morelēm 

Deserts

Tartalete ar rabarberu un vaniļas vārīto krēmu ar Burbona viskiju

Piedāvājums pieejams ar iepriekšēju rezervāciju no pirmdienas līdz piektdienai laika posmā no 12:00-17:00 un svētdienās no 12:00 līdz 20:00 (vēlākais rezervāciju laiks).

Uzkoda

Liellopa carpaccio ar rukolu, Parmegiano Reggiano un trifeļu eļļu

Pamatēdiens

Sviestā cepta sarkanās barbes fileja ar beurre blanc mērci, pasniedzam ar krāsnī ceptu krāsainu dārzeņu un sakņaugu izlasi

Deserts

Rabarberu creme brule

Uzkoda

Spinātu salāti ar krāsnī ceptu ķirbi, kazas sieru un medus mērci

Pamatēdiens

Vidēji cepta brieža karbonāde ar kartupeļu – meža sēņu biezeni un brūkleņu marmelādi

Deserts

Baltās šokolādes biezpiena kūka ar smiltsērkšķu musu

Ēdienkarte tiks publicēta marta vidū

Uzkoda

Brusketa ar prošuto, krēmsieru un saulē kaltētiem tomātiem

vai

Rukolas un redīsu salāti ar fetas sieru un zemenēm

Pamatēdiens

Laša fileja ar sparģeļiem, pasniegta ar ziedkāpostu biezeni

vai

Veģetārā melnā pasta ar cukīni, tomātiem, maskarpones sieru un bazilika pesto

Deserts

Paštaisīta aveņu kūka ar marakujas mērci

Uzkoda

Cukur zirnīšu salāti ar kazas svaigu sieru un aveņu mērci

Pamatēdiens

Kurzemes bifšteks no brieža gaļas ar grūbām un baraviku mērci, piedevā marinēti ķirbji

vai

Engures ezera līdakas kotletes pasniedz ar kartupeļu biezeni, foreļu ikriem un saldo krējuma mērci

Deserts

Liepkalnu rupjmaizes kārtojums ar ķiršu ievārījumu un krējuma krēmu. Pasniedz ar upeņu uzlējumu.

Uzkoda

Liellopa gaļas karpačo ar trifeļu aioli, olīvu tapenādi un balzamiko-trifeļu eļļu

vai

Radicchio salāti ar ceptu ķirbi, artišokiem un vieglu citrusaugļu mērci (veģetārs)

Pamatēdiens

Sēņu funčoza ar dārzeņiem, wakame un sezama-terijaki mērci (veģetārs)

vai

Linguine pasta ar lēni gatavotu truša ragū

vai 

Cepta papagaiļa zivju fileja ar Provansas garšaugiem un citronu, pasniegta ar sparģeļu gratēnu, zaļajām pupiņām un ķirbju biezeni

Deserts

Citronu kokospiena panna cotta ar kazenēm un baziliku 

vai

siera kūka ar ķiršu konfiti un apelsīnu marmelādi

Uzkoda

Maki lasis, sake, avokado

vai

Green Garden, avokado (veģetārs)

Pamatēdiens

Gyukatsu liellops, dārzeņi, Yakiniku mērce

vai

BBQ tofu dārzeņi, Yakiniku mērce

Deserts

Mochi mandarīns, ananāss

Uzkoda

Pelēko zirņu falafeli ar krāsainiem tomātiem, cukīni un jogurta mērci

Pamatēdiens

Cepts jūras asaris, pildīts ar dārzeņiem, Jaunpils mocarellu un baltvīna mērci

vai

Cūkgaļas pavēdere ar pastinaka biezeni un meža brūkleņu mērci

Deserts

Medus kūka ar bišu šūnām un kazeņu saldējumu

Uzkoda

Ķirbju krēmzupa ar gorgonzolas sieru, ķirbju sēklām un kale čipsiem

Pamatēdiens

Latvijā audzēta liellopa briskete ar sarkanvīna-tomātu mērci, kartupeļu gratēnu un kastaņu biezeni

vai

Cepta Latvijas zandarta fileja ar dārzeņu ratatuju, biešu biezeni un kaperu mērci

Deserts

Latvijas maizes zupa ar žāvētiem augļiem, riekstiem un biezpiena mussu

Uzkoda

Grilēts artišoks ar Ievas siera aioli, grauzdētiem lazdu riekstiem un Spānijas Iberico šķiņķi

Pamatēdiens

Latvijā audzēta forele garšaugu buljonmērcē ar cukurzirņiem, marinētu fenheli un Katsuobushi

Deserts

Dekonstruētā burkānkūka – pašu gatavots burkānu sorbets, valriekstu "smiltis" un siera krēms

Uzkoda

Biešu kimči

Baltijas skumbrijas nigiri

Mencu aknu gunkan suši

Pamatēdiens

Sēņu un liellopa donburi ar puraviem un burkāniem

Deserts

Zaļās tējas pudiņš ar mežaogu ievārījumu

Uzkoda

Cepta marinēta saldā paprika, pikantā eļļā marinēta žāvēta salaka, savvaļas ķiploku pesto, rudzu drupatas ar dillēm, ķimenēm un ķiplokiem.

Pamatēdiens

Tvaicēti vērša vaigi ar sakņu dārzeņiem, kartupeļu biezeni ar griķu medu, sinepēm un linsēklu eļļu, upeņu un sarkanvīna mērci.

Deserts

Tartalete ar rabarberu un vaniļas vārīto krēmu ar Burbona viskiju

Piedāvājums pieejams ar iepriekšēju rezervāciju no pirmdienas līdz piektdienai laika posmā no 12:00-17:00 un svētdienās no 12:00 līdz 20:00 (vēlākais rezervāciju laiks).

Uzkoda

Makrele, gurķis, kaperu lapas, tomātu vinegrets 

Pamatēdiens

Z/S Pilslejas strip loins, topinambūrs "Gardi ziedi", Latvijas redīsu kimči, piparu – konjaka mērce

vai

Baltie sparģeļi, melnās stores ikri "Motra", foreļu ikri, murķeļi, trifeļu kartupeļu putas

Deserts

Rabarberi, skābs krējums, drumstalkūka

Uzkoda

Mazsālīts lasis ar biezpiena un zaļumu salātiem ar redīsiem, pasniegts uz kraukšķīgās kartupeļu pankūkas

Pamatēdiens

Kurzemes liellopa filejas steiks ar pīļu aknu pastētes cepurīti, pasniegts ar dzelteno zirņu biezeni un brūkleņu mērci

vai

Latvijā audzēta arktiskā palijas fileja pasniegta ar panētiem ziedkāpostu brokoļiem un baltvīna sviesta mērci

vai 

Ziedkāpostu steiks ar kartupeļu biezeni un gaileņu mērci

Deserts

"Zilās Govs" mājās gatavotā "Cielaviņa"